Suellen Cristina

A ALIMENTAÇÃO NA IDADE MÉDIA E SUA ABORDAGEM EM PAINÉIS INTERATIVOS

Suellen Cristina Rodrigues de Lima

Introdução

No século XX a escrita da História passou por um processo de mudanças significativas, que consequentemente, atingiu a historiografia medievalista. Esse contexto de renovação permitiu a revisão de inúmeras concepções anacrônicas relegadas à Idade Média no âmbito historiográfico até então. Os historiadores buscavam analisá-la sob a égide de um olhar equilibrado, que visava compreender, e não julgar sua realidade peculiar. As produções decorrentes dessa nova postura proporcionaram a historiografia medievalista mais respeito e atenção tanto do meio acadêmico, quanto da sociedade em geral. No Brasil, o interesse pela Idade Média se tornou mais acentuado a partir da década de 1980, principalmente através “da crescente compreensão da importância que teve o período medieval na formação da sociedade ocidental” (FRANCO JÚNIOR, 2004, p. 7).

Novas perspectivas para o ensino de História

Apesar dessa visível mudança positiva quanto ao que se pensava sobre o período medieval, ainda se perpetua por meio dos professores e dos livros didáticos um modelo ultrapassado de observação do medievo, centrado na análise evolucionista e linear da história. Os motivos que acentuam essa perpetuação de conceitos anacrônicos durante a aula de História são inúmeros, entretanto, gostaria de centrar a discussão na dificuldade presente nas escolas em introduzir novas formas de discussão dos conteúdos dessa disciplina com os discentes, tendência intensificada pela produção acadêmica insuficiente direcionada à pesquisa na área do ensino de História para a Educação Básica. Apesar disso, os profissionais da educação escolar estão buscando recursos diferenciados para suprir essa carência e provocar o interesse dos alunos pelo aprendizado. De acordo com Paranhos:

Parcelas expressivas de profissionais, instigados pela necessidade de produzir novas pontes de comunicação com os alunos, passam a refletir criticamente sobre suas práticas educativas. Mais do que isso, como que tateando outros caminhos, tentam incorporar ao arsenal de recursos utilizados em classe outras linguagens para além das habituais (PARANHOS, 1996, p.8).

Em uma realidade de carência metodológica, tanto os professores em formação quanto àqueles que pretendem alcançar a pós-graduação podem e devem contribuir efetivamente para a mudança do quadro, através da proposição de abordagens diferenciadas dos conteúdos já utilizados e conhecidos pela maioria dos alunos, bem como, de temas ainda pouco explorados na disciplina, no que diz respeito à análise do contexto medieval. Principalmente, quando se percebe a dificuldade em chamar a atenção do aluno para a temática da Idade Média, um período histórico distante do tempo em que vivem. Fator que seria amenizado se os alunos fossem sensibilizados para o conhecimento de que seu presente é profundamente marcado pela herança cultural medieval.

Analisando as problemáticas existentes no cotidiano escolar somos levados a refletir sobre o conhecimento produzido em sala de aula, e sua possibilidade de gerar uma conscientização histórica capaz de transpor os limites da escola, para uma utilização efetiva no presente dos discentes. Mediante esse olhar, o presente trabalho apresenta uma proposta de metodologia para a abordagem da Idade Média através do tema da alimentação, cujo debate será feito através de painéis interativos, que objetivam explicitar a realidade do medievo através das práticas alimentares como reflexo sociocultural no devir histórico. Serão utilizadas imagens como ponto de partida para a análise do período, as iconografias serão representadas através de cenários da mesa medieval, que demonstrarão os alimentos característicos de cada classe social e seus significados diante da sociedade. Um tema pouco explorado, que tem a vantagem em chamar a atenção do aluno por ser uma realidade comum em suas vidas.

O ensino escolar utiliza-se constantemente da palavra escrita como forma predominante de linguagem, contudo, esse modelo de comunicação bastante comum em nossa época, não deve ser tomado como medida para todo e qualquer período histórico. Exatamente, porque durante a Idade Média a maioria da população era analfabeta, comunicando-se, predominantemente, através do recurso oral e gestual, mas também do visual, devido a isso, a imagética tornou-se ponto forte de comunicação entre os medievos.

O conhecimento dessa característica presente na Idade Média é primordial para nos ajudar a compreender seu cotidiano. Principalmente, quando percebemos que as inúmeras obras do período são repletas de sinais e códigos que não são meramente ilustrativos, mas, demonstram sim, parte da dinâmica real que constituía o universo do medievo. Característica que permite ao professor reavaliar o uso das imagens nos materiais didáticos para além de um suporte secundário, podendo ser usado como fonte principal de discussão nas aulas, para isso elas devem ser bem interpretadas, a partir de um olhar que consiga ver além do que está na superfície da imagem. Segundo Paiva:

A iconografia é tomada agora como registro histórico realizado por meio de ícones, de imagens pintadas, desenhadas, impressas ou imaginadas (...). São registros com os quais os historiadores e os professores de História devem estabelecer um diálogo contínuo. É preciso saber indagá-los e deles escutar as respostas (PAIVA, 2006, p.17).

A principal intenção ao fazer uso da iconografia no processo pedagógico revela-se quando o aluno percebe que existem outras formas de comunicação, que não a escrita, tão comum em seu cotidiano.

Painéis Interativos

O trabalho em questão vem trazer a possibilidade de usar essas imagens de maneira que o aluno interaja diretamente com o objeto de seu conhecimento, com vias a tornar o aprendizado um processo mais prazeroso, que em sua dinâmica consiga se fazer um método expressivo, no qual o aluno seja levado a  sair do comodismo habitual, apenas recebendo informações, mas, impelido a pensar e refletir criticamente sobre o que está aprendendo.

Como já dito, a proposição é interativa, pois, os alimentos presentes nas diversas mesas do medievo não estarão apenas representados nas obras visuais, mas, impressos em separado para que o aluno se familiarize com cada um deles com maior facilidade. Após a aula expositiva-dialogada sobre a temática, o professor apresentará os painéis, que são dois, um contemplando o banquete da nobreza e outro a refeição dos servos, exatamente, por serem as classes mais representativas e divergentes nessa sociedade. A turma se dividirá em dois grupos, sendo que cada um ficará responsável por um painel. Com a figura dos alimentos, em separado, os discentes terão o desafio de pregá-los nos painéis correspondentes a sua utilização pelas camadas sociais retratadas nos cenários.

Esta dinâmica assemelha-se a que é empregada nos flanelógrafos, muito utilizados na educação infantil, mas, a diferença básica é que a ideia em questão foi adaptada para as turmas de 7º ano, momento em que os alunos têm a Idade Média como conteúdo do currículo de História.

A prática cotidiana da alimentação na Idade Média representa cada classe social. A qualidade dos alimentos ingeridos pela sociedade representava um sinal exterior de prestígio, portanto, quanto menos qualidade um indivíduo tivesse, menos qualidade seu alimento teria, essa prerrogativa levou a criação de estereótipos alimentares bem determinados, em cada produto estava evidenciado sua identificação social.

De acordo com Montanari (2006, p. 42-44), a nobreza alimentava-se basicamente de carne, que podia ser de animais domésticos, de caça (em pequena quantidade), de aves, de peixes de água doce ou salgada, podendo ser consumido fresco ou seco, conforme a região. Cujo preparo era predominantemente assado, sendo recheados ou cobertos com molhos feitos com a adição das especiarias, que por serem muito caras eram utilizadas constantemente, com o propósito de ostentar o luxo e a riqueza da aristocracia, em sua mesa, o pão e as saladas funcionavam como acompanhamento para os pratos de carne.

Os camponeses por sua vez tinham uma alimentação baseada na ingestão de cereais, feitos sob a forma de papas e mingaus, mas, sobretudo de pão, aproximadamente meio quilo por dia, às vezes acompanhado de verduras e legumes que cultivavam com suas próprias mãos. Em suas pequenas propriedades, dificilmente criavam animais de grande porte, quando existiam eram utilizados para o transporte, podendo ter apenas algumas ovelhas, para se extrair leite e queijo, assim como galinhas e porcos, consumidos somente em ocasiões especiais ou no inverno. Quando se alimentavam de carne, à preparavam normalmente cozida, esta forma de preparo era tipicamente popular, por se utilizar o suco da própria carne.

Conforme Montanari (2006, p. 45) cada classe deveria seguir o regime alimentar de acordo com seu grupo, pois, transgredindo as regras estabelecidas, poderiam causar enormes danos a si próprios. O rico por ter estômago delicado, habituado a fina alimentação, não seria capaz de ingerir alimentos pesados, da mesma maneira para os camponeses, estes não conseguiriam se adaptar aos pratos nobres da aristocracia.

As iconografias abaixo representam alguns traços da alimentação no período medieval, que podem ser mais bem compreendida através da análise criteriosa das imagens.

Banquete da Nobreza: O envenenamento de um príncipe à mesa. Em uma sala suntuosa, forrada de seda, o príncipe está isolado sobre um estrado, sozinho e sentado sob um dossel: símbolos de sua dignidade. Servem-lhe maior quantidade de aves e em um prato maior que o de qualquer outro conviva: outro sinal de seu poder.

Imagem 1: História do grande Alexandre, séc. XV (Paris. Petit Palais, col. Dutuit). Acesso em: 10/12/2015

Refeição Camponesa: Poucas pessoas estão sentadas à mesa camponesa. A mulher prepara a ricota em um imenso caldeirão em forma de sino. O vinho tinto e o pão estão sobre a mesa. Um cincho lembra o queijo. Vaso de estanho, colher de madeira e concha de ferro são utensílios de cozinha e de mesa prováveis nesse contexto. Os pequenos cães dos castelos senhoriais são substituídos, aqui, pelo enorme mastim branco e preto, guardião do lar. (Foto BNF).

Imagem 2: Tacuinum sanitatis. Sul da Alemanha, séc. XV, segundo um manuscrito italiano do séc. XIV (Paris, BNF, ms latim 9333, f° 60). Acesso em: 10/12/2015

Mediante a breve apresentação dessas peculiaridades medievais, fica mais fácil compreender que a alimentação vai além da função nutricional, possuindo função social, pois, o alimento é representativo da pessoa que o consome, e o comer, repleto de significados e subjetividade. Essa ideia permite dizer que é uma atividade cultural e, portanto, capaz de refletir a identidade de um povo. Na sociedade medieval essas características são bem acentuadas, se mostrando uma ótima oportunidade para fazer um paralelo entre essas singularidades e o tempo presente, e a vida contemporânea dos discentes. Para que eles entendam que as iconografias produzidas em outros tempos são, evidentemente, frutos de uma mente artística que busca produzir uma obra relevante, mas, também de sujeitos históricos conscientes de seu tempo, de seu povo, de sua identidade, sendo capaz de reproduzi-la com verossimilhança, um ato que possui uma profunda carga ideológica.

Todo o conteúdo expresso nesta comunicação foi produzido com a intenção de que após uma possível explanação da ideia aqui apresentada, que o aluno tenha se sensibilizado em ter aprendido algo que nunca se interessou em saber, pois, sempre achou que tinha e sabia o necessário, no que tange, ao ato de comer. Que nossos jovens sejam desejosos em possuir mais que o senso comum, e que o ensino de História possa contribuir efetivamente com esse propósito.

Bibliografia

FRANCO JÚNIOR, Hilário. A Idade Média, nascimento do ocidente. 2. ed. São Paulo: Brasiliense, 2006. 205 p.

MONTANARI, Massimo. “Alimentação”. In: LE GOFF, Jacques; SCHIMITT, Jean-Claude. (orgs). Dicionário temático do ocidente medieval. vol. I. Bauru - SP: Edusc, 2006.

PAIVA, Eduardo França. História e Imagens - 2 ed. – Belo Horizonte: Autêntica, 2006.

PARANHOS, Adalberto. Saber e prazer: a música como recurso didático-pedagógico. In FRANCO, Aléxia Pádua (org). Álbum musical para o ensino de história e geografia no 1º grau. Uberlândia. Escola de Educação Básica/Universidade Federal de Uberlândia, 1996.

PEREIRA, Nilton Mullet. Ensino de História, Medievalismo e Etnocentrismo. Historiae, Rio Grande, 3 (3): 223-238, 2012.